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Das leckerste
Valentinstag & Ostern Rezepte

Roter Samt-Käsekuchen

Nehmen Sie einen leckeren traditionellen roten Samtkuchen und geben Sie ihm eine cremige Note. Lassen Sie sich nicht von der roten Farbe täuschen: Der Geschmack ist Schokolade.
  • Zubereitung: 45 Minuten
  • Chill: 4 Std
  • Cool: 1 Std. 45 Min
  • Backzeit: 1 Stunde bei 350 °
  • Portionen: 20

Zutaten

  • 1 Pfund Milchschokolade, gehackt
  • ½ Tasse Butter
  • 1 Packung 9 Unzen Schokoladenwaffelkekse (40 bis 45 Kekse)
  • 1 Tasse halbsüße Schokoladenstücke
  • 1 Tasse Mandelsplitter
  • ½ Tasse brauner Zucker
  • ½ Tasse Butter, geschmolzen
  • 4 8 Unzen Pakete Frischkäse, erweicht
  • 1 8 Unzen-Karton-Molkerei-Sauerrahm
  • ⅓ Tasse Kristallzucker
  • ⅓ Tasse Buttermilch
  • 1 1 Unze Flasche rote Lebensmittelfarbe (2 EL)
  • 4 Eier
  • 2 Eigelb
  • Schokoladenblätter (optional)
  • Puderzucker (optional)
  • Ungesüßtes Kakaopulver (optional)
  • Frische Himbeeren und / oder kleine ganze Erdbeeren (optional)

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Richtungen

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Schokolade und eine halbe Tasse Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2
Legen Sie Waffelkekse, Schokoladenstücke, Mandeln und braunen Zucker in eine große Küchenmaschine. Abdecken und fein zerkleinern. Fügen Sie die 1/2 Tasse geschmolzene Butter hinzu; abdecken und gut verarbeiten. Geben Sie die Krümel in eine 10 x 3 Zoll große Springform mit abnehmbarem Boden. Drücken Sie die Krümel auf den Boden und an den Seiten der Pfanne, und lassen Sie oben in der Pfanne einen Freiraum von 2,5 cm. Beiseite legen.

Für die Füllung:

Schritt 3
In einer sehr großen Rührschüssel die abgekühlte Schokoladenmischung, den Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker, die Buttermilch und die rote Lebensmittelfarbe mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sie kombiniert sind. Fügen Sie 4 Eier und 2 Eigelb auf einmal hinzu. Nur bis zur Kombination auf niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Schritt 4
Die Füllung in eine mit Krumen ausgekleidete Springform füllen. Stellen Sie die Springform in eine flache Backform auf dem Rost. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 1 Stunde oder bis 2 Zoll Außenkante gesetzt erscheinen, wenn Sie leicht geschüttelt werden.

Schritt 5
Springform aus der Backform nehmen. Käsekuchen 15 Minuten in einer Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Verwenden Sie einen kleinen Metallspatel, um Käsekuchen von den Seiten der Pfanne zu lösen. Noch 30 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne. 1 Stunde abkühlen lassen; abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 6
Verwenden Sie zum Servieren ein Papierdeckchen, um Puderzucker und Kakaopulver dekorativ auf der Oberseite zu verteilen, wenn Sie möchten. Die Mitte mit Schokoladenblättern und frischen Himbeeren garnieren, wenn Sie möchten. Säubern Sie das Messer zwischen jedem Schnitt. Ergibt 20 Portionen.

Tipps
Backen und bis zu 24 Stunden kühlen. Kurz vor dem Servieren garnieren.

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Nährwertangaben

Pro Portion:
546 Kalorien; 42 g Gesamtfett; 23 g gesättigtes Fett; 3 g mehrfach ungesättigtes Fett; 14 g einfach ungesättigtes Fett; 148 mg Cholesterin; 319 mg Natrium. 277 mg Kalium; 40 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 29 g Zucker; 9 g Protein; 1020 IE Vitamin A; 0 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 1 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 28 µg Folat; 1 µg Vitamin B12; 131 mg Calcium; 2 mg Eisen;

Klassischer glasierter Schinken

  • Level: Leicht
  • Gesamt: 3 Std. 55 Min
  • Vorbereitung: 40 min
  • Kochzeit: 3 Std. 15 Min
  • Ausbeute: 12 Portionen

Zutaten

  • 1 9 bis 10 Pfund gekochter, geräucherter Schinken mit Knochen (Kolben oder Schafthälfte)
  • 2 Esslöffel ganze Nelken (optional)
  • 1 1/2 Tassen Glasur, Rezepte folgen

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Richtungen

  1. Den Schinken aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen.
  2. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Haut vom Schinken abschneiden. Verwenden Sie ein scharfes Schälmesser, um das Fett in einem diagonalen Schraffurmuster zu durchschneiden, ohne bis zum Fleisch durchzuschneiden. Legen Sie die Nelken in den Schinken (falls verwendet) und platzieren Sie sie an den Schnittpunkten der Schnitte.
  3. Legen Sie den Schinken mit der flachen Seite nach unten auf einen Rost in einer Bratpfanne. Gießen Sie 1/4 Zoll Wasser in den Boden der Pfanne. In den Ofen geben und rösten, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Schinkens eingesetzt ist, 130 Grad F anzeigt, ungefähr 2 Stunden, 30 Minuten (ungefähr 15 Minuten pro Pfund).
  4. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 Grad F. Gießen Sie die Hälfte der Glasur (siehe unten für Glasuren) über den Schinken und bürsten Sie, um ihn zu beschichten. Wenn das Wasser im Boden der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu. Setzen Sie den Schinken wieder in den Ofen und braten Sie ihn alle 10 Minuten mit der restlichen Glasur, bis er glänzend und gut gebräunt ist, weitere 45 Minuten.

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Apfel-Ahorn-Glasur:

  1. Kochen Sie 2 Tassen Apfelwein in einem Topf bei mittlerer Hitze bis 1/2 Tasse, 8 bis 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; Fügen Sie 1/2 Tasse Apfelgelee und Ahornsirup, 1/4 Tasse Vollkornsenf, 1/2 Teelöffel Piment und 1/4 Teelöffel Muskatnuss hinzu.

Senf-Orangen-Glasur:

  1. Mischen Sie 1 Tasse hellbraunen Zucker, 3/4 Tasse Dijon-Senf und die geriebene Schale und den Saft von 1 Orange in einer Schüssel.

Hoisin-Gewürzglasur:

  1. 2 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Erdnussöl ca. 1 Minute rösten. Fügen Sie 1 Tasse Hoisinsauce, je 3 Esslöffel Honig und Reisessig, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Tasse Wasser hinzu. Kochen und auf 1 1/2 Tassen reduzieren, ca. 5 Minuten.

Ananas-Aprikosen-Glasur:

  1. Reiben Sie die Schale von 2 Limetten; beiseite legen. Den Saft in einen Topf pressen. Fügen Sie 8 dünne Scheiben Ingwer und 2 Tassen ungesüßten Ananassaft hinzu. Kochen, bis 1/2 Tasse, 8 bis 10 Minuten reduziert. Abgießen, dann die Limettenschale, 1 Tasse Marillenkonserven und 1/4 Tasse Dijon-Senf hinzufügen.

Spinat-Artischocken-Kronenlammbraten

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Wenn Sie dieses Osterfest einen absoluten Wahnsinn erleben möchten, müssen Sie diesen Kronenlammbraten zubereiten. Gefüllt mit käsigem Spinat-Artischocken-Reis wird dieses Lammhauptgericht Ihre Gäste auf jeden Fall beeindrucken.

    • Insgesamt: 1 Stunde 35 Minuten
    • Prep: 0 Stunde 20 Minuten
    • Ausbeute: 6 Portionen

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ZUTATEN

  • 1 EL. gehackter frischer Oregano
  • 1 EL. gehackter frischer Rosmarin
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Krone französisches Lamm (von Ihrem Metzger zubereitet)
  • 2 EL. Natives Olivenöl extra und mehr zum Nieseln
  • 2 c. Basmati- oder Jasminreis
  • 1 15-oz. kann Artischockenherzen
  • 3 c. Babyspinat, gehackt
  • 1/2 c. zerbröckelte Feta
  • Saft von 1 großen Zitrone
  • 2 in Scheiben geschnittene Zitronen zum Servieren

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RICHTUNGEN

  1. Backofen auf 375 ° vorheizen. Oregano und Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie die Lammkrone mit Olivenöl-Kräuter-Mischung ein.
  2. Legen Sie das Lammfleisch in eine Bundt-Pfanne, wobei die Pfannenmitte in die Mitte der Krone ragt. Auf ein Backblech geben und 38 bis 40 Minuten rösten, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 130 ° erreicht. Aus der Bundtpfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsbeilage kochen. In eine Schüssel geben, Artischocken, Spinat, Feta und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, dann in den Reistopf zurückkehren und warm halten, während das Lamm ruht.
  4. Zum Servieren die Lammkrone auf die Servierplatte legen und den Reis in die Krone und auf die Platte geben. Zitronenscheiben auf Platte anrichten und servieren.

Sunny-Side-Up-Baiser

Sunny Side Up Meringues - Easter Treats

Wir nehmen diese Baisers, gefüllt mit unserem scharfen Zitronenquarkrezept, so, wie wir unsere Eier nehmen – bitte mit der Sonnenseite nach oben!

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  • ERTRAG: 6 Portionen
  • VORBEREITUNGSZEIT: 0 Stunden 10 Minuten
  • Kochzeit: 2 Stunden 50 Minuten
  • GESAMTZEIT: 3 Stunden 0 Minuten

Zutaten

  • 3 große Eiweiße
  • 1/4 TL. Sahne von Zahnstein
  • 1/2 c. Zucker
  • 1/2 TL. Vanilleextrakt
  • 3/4 c. Tangy Lemon Curd oder zubereiteter Zitronenquark
  • Spritziger Zitronenquark
  • 3 mittelgroße Zitronen
  • 1 c. Zucker
  • 6 EL. Butter, zerschneiden
  • 1 EL. Maisstärke
  • 5 große Eigelb

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Richtungen

  1. Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens. Backofen auf 225 ° F vorheizen. Großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Fügen Sie Weinstein hinzu und schlagen Sie auf mittlerer Höhe, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie Zucker 1 Esslöffel auf einmal hinzu, bis Spitzen steif und glatt sind. Vanille einrühren.
  3. Löffel Baiser in Spritzbeutel mit Sternspitze oder in wiederverschließbaren Plastikbeutel mit einer abgeschnittenen Ecke. 6 3-Zoll-Scheiben im Abstand von 1 Zoll auf das Backblech geben. Führen Sie um die Ränder der Festplatten, um 3/4-Zoll-hohe Seiten zu bilden. 1 Stunde backen.
  4. Backofen ausschalten. Den Baiser bei geschlossener Backofentür 1 1/2 Stunden im Ofen stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen. komplett abkühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern. Zum Servieren jeweils ca. 1 ½ Esslöffel Zitronenquark einfüllen.
  5. Für den würzigen Zitronenquark: Reiben Sie aus 3 mittelgroßen Zitronen 1 Esslöffel Schale und drücken Sie 2/3 Tassen Saft aus.
  6. In einem schweren 2-Liter-Topf auf mittlerer Stufe Zucker, Butter, Maisstärke, 1/4 Teelöffel Salz, Zitronensaft und Zitronenschale zum Kochen bringen. 1 Minute kochen.
  7. In einer kleinen Schüssel 5 große Eigelb leicht schlagen. In Eigelb eine kleine Menge Zitronenmischung schlagen. Schneebesen Sie die Eimischung vom Herd zurück in die Zitronenmischung im Topf. Rückkehr zur mittleren bis niedrigen Hitze; kochen unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt sind, ca. 5 Minuten.
  8. Zitronenquark in eine Schüssel geben; bedecke die Oberfläche mit Plastikfolie und kühle 3 Stunden oder bis sie gut gekühlt ist. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche lagern. Ergibt ungefähr 1 2/3 Tassen.

Nährwertangaben (pro Portion): Ca. 205 Kalorien, 3 g Protein, 34 g Kohlenhydrate, 7 g Fett (4 g gesättigt), 140 mg Natrium
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